Canneloni et gratin de courgettes aux 2 viandes

préparation de la sauce tomate :
mixer 1 tête d'ail (nouveau si possible), 2 oignons rouges et 2 oignons blancs ensemble (attention à la purée!!).
faire rissoler la moitié du mélange dans une poëlle avec une cuillère d'huile d'olive.
ajouter 20 cl de jus de tomates, 1/2 piment doux vert émincé, 1 boîte de tomates pelées au jus, 1 sucre.
assaisonner avec du sel, de l'origan, du curry et une pincée de piment d'espelette.
laisser sur feu doux

préparation de la farce :
faire revenir le reste de la préparation oignons/ail dans un peu d'huile d'olive. 
ajouter sur feu vif le veau et le boeuf. 
ajouter 2 cuillères de sauce tomate et 2 jaunes d'oeuf, mélanger.
rectifier l'assaisonnement en sel et piment.

farcir les canneloni, les disposer dans un plat, les couvrir du reste de sauce tomate.
laisser cuire 30 min thermostat 7 (ajouter un peu d'eau si nécessaire)
parsemer d'emmental et de parmesan, cuire 5 min.

servir avec une salade verte au piment doux vert émincé (vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique et moutarde à l'ancienne)

côté quantité ch'suis pas très douée donc comme il me restait de la farce j'ai fait un gratin de courgettes avec :
3 courgettes découpées en 2 et à la mandoline dans le sens de la longueur
40 cl de jus de tomates
alterner une couche de courgettes, 1 couche de mélange de viande,
saupoudrer d'origan et de curry
mettre au four thermostat 7 20 min.